Chlazení sklizně bobulí je velmi delikátní a komplexní proces. Po sklizni je nesmírně důležitě co nejdřív ochladit bobule, které mají být skladovány 2 až 10 měsíců.
Nucené chlazení vzduchem - produkty jsou chlazeny velkým proudem vzduchu, který je tvořen doplňkovými ventilátory. Krabice (palety, krabice) s bobulemi musí být rozmístěny určitým způsobem tak, aby ochlazený vzduch pronikal ze všech stran.
Nezapomeňte, že rychlé proudění vzduchu snižuje vlhkost v místnosti. Jako výsledek, bobule ztrácejí hmotnost, a proto při používání této metody chlazení výrobků je nutné kontrolovat úroveň vlhkosti v chladírně.
Hydrochlazení je efektivnější způsob. Voda je nejlepší tepelný vodič, takže proces chlazení probíhá rychleji. Když přidáte antiseptické látky, zničíte zbytky chemikálií, kterými obdělávají bobulí v procesu pěstování a také různé patogeny.
Chlazení ledovou vodou probíhá dvěma způsoby: zavlažováním a ponořením bobuli. Sprchové zavlažování bobulí je vhodné pro malé bobule a urychluje proces chlazení, ponorný způsob je účinný pro produkty které se ponořují v vodu pod vlastní vahou. Je třeba poznamenat, že bobule mohou být jak v balené tak i v nebalené formě. Při použití hydrochlazení je procent ztráty produktu menší.
Tento způsob poskytuje chlazení, a to prostřednictvím rychlého odpařováním vody z povrchu produktu. Ztráta vody asi 1% vede k ochlazení na 6 °C.
Potravina je umístěna v ocelové nádrži a podtlaková čerpadla snižují tlak v nádrži na 4,6 mmHg. Voda se vaří pod tlakem 20 až 30 mm Hg, v závislosti na teplotě. To vede k rychlému odpařování vlhkosti a kvůli tomu i rychlému chlazení. Na konci chladicího cyklu je tlak 4,6 mmHg a voda se vaří při teplotě 0 °C.
Pokud je produkt udržován na takovém tlaku dostatečně dlouho, může se ochladit až do 0 °C. Pro produkt, který rychle uvolňuje vlhkost, jako je například listová zelená zelenina, lze chlazení dosáhnout za 20 až 30 minut, a to i v případě, že je produkt zabalen do plastu/fólie. Při ochlazení ztrácejí produkty 2 až 4% své hmotnosti v závislosti na počáteční teplotě. Postřik vodou před ochlazením minimalizuje ztrátu vlhkosti produktuu."
Ekonomiky
Ztráta produktu je minimalizována použitím moderních technologií.
Bezpečnost
Včas chlazené bobule a správná teplota v chlazených skladech vám umožní skladovatprodukty na dlouhou dobu.
Chuť a vzhled
Po ochlazení jsou chuť, vzhled a složení vitamínů během skladování plně zachovány.
Zisk
Dlouhodobé uchování a vysoká kvalita ukazatelů umožňuje podnikateli prodávat produkty v nejvýhodnější době.
Máte nějaké dotazy? Náš manažer jim rád poskytne odpovědi.
Děkujeme
Vaše žádost byla úspěšně odeslána. Náš manažer Vás bude brzy kontaktovat.
