Tato technologie chlazení je založena na pohybu studené vody kolem výrobku sprchovým systémem nebo ponořením produktů přímo do studené vody.
Tento typ je velmi široce používán pro kořenové plodiny, stonkové a květinové druhy zeleniny, melounů a některých ovocných plodin. Hydro chladiče nevedou ke ztrátě vlhkosti během chlazení. Naopak, mohou mírně navlhčit lehce vybledlý výrobek. Protože voda může být nositelem mikroorganismů a produktů rozpadu rostlin, měla by být filtrována a dezinfikována. K tomuto účelu se zpravidla používá kyselina chlorovodíková HClO nebo plynný chlor.
Sprinklerové chladiče sprchového typu mohou být vybaveny pohyblivým dopravníkem pro nepřetržitý provoz nebo mohou pracovat v dávkovém režimu. Malé výrobky, jako jsou višně a třešně, jsou chlazeny za méně než 10 minut. Produkty o velkém průměru, jako jsou melouny a vodní melouny, se chladí po dobu 45 až 60 minut.
Ponorné chladiče jsou vhodné pro produkt, který topí se ve vodě. Obvykle takové chladiče chladí pomaleji než sprchové, protože voda kolem produktu proudí pomaleji.
