![article-58-photo-1](/media/article/article-image-243-10-1207-1.5821176204E+12.jpg)
Tato technologie chlazení je založena na pohybu studené vody kolem výrobku sprchovým systémem nebo ponořením produktů přímo do studené vody.
Tento typ je velmi široce používán pro kořenové plodiny, stonkové a květinové druhy zeleniny, melounů a některých ovocných plodin. Hydro chladiče nevedou ke ztrátě vlhkosti během chlazení. Naopak, mohou mírně navlhčit lehce vybledlý výrobek. Protože voda může být nositelem mikroorganismů a produktů rozpadu rostlin, měla by být filtrována a dezinfikována. K tomuto účelu se zpravidla používá kyselina chlorovodíková HClO nebo plynný chlor.
Sprinklerové chladiče sprchového typu mohou být vybaveny pohyblivým dopravníkem pro nepřetržitý provoz nebo mohou pracovat v dávkovém režimu. Malé výrobky, jako jsou višně a třešně, jsou chlazeny za méně než 10 minut. Produkty o velkém průměru, jako jsou melouny a vodní melouny, se chladí po dobu 45 až 60 minut.
![article-58-photo-2](/media/article/article-image-240-10-1207-1.58211642013E+12.png)
Ponorné chladiče jsou vhodné pro produkt, který topí se ve vodě. Obvykle takové chladiče chladí pomaleji než sprchové, protože voda kolem produktu proudí pomaleji.
![article-58-photo-3](/media/article/article-image-242-10-1207-1.58211649491E+12.png)