Хранение капусты

Заказывая овощехранилище «под ключ» в «INCOOLS», Вы получаете современный комплекс для длительного и качественного хранения капусты. Использование современных технологий позволяет создать оптимальные условия хранения.

ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ

Свежая капуста – это овощ, который пользуется спросом круглый год. Долгосрочное хранение капусты предусматривает два основных этапа: охлаждение и основной.

После сбора урожая кочаны охлаждают до 0,5 - 1 °С, при дальнейшем хранении поддерживают температуру –1-0°С и относительную влажность воздуха 95-98%.

Как и другие овощи, капусту хранят одним способом: в контейнерах, которые размещаются в 4-6 ярусов.

Осуществляется охлаждение камеры хранения для постоянного поддержания заданной температуры капусты и поддержания необходимых климатических условий.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ капусты

Продукция

Температура хранения, °C

Относительная влажность воздуха, %

Сроки хранения, мес.

Белокочанная капуста

90-95

6-8

Цветная капуста

90-95

2-3

Кольраби

0...+1

свыше 3

Брюссельская капуста

-2 до +3

90-95

свыше 3

ПРИМЕНЯЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Овощехранилища

Холодильное оборудование

Холодильное оборудование необходимо для быстрого и эффективного охлаждения продукции - это позволяет хранить овощи длительное время и без значительных потерь. Мы используем интегрированное в систему вентиляции холодильное оборудование: специальную теплообменную аппаратуру для овощехранилищ от ведущих зарубежных производителей.

Овощехранилища

Система продольной вентиляции для хранения картофеля

Особенность ее в том, что система использует наружный воздух и подает его в хранилище. В большинстве случаев мы используем голландское оборудование. Главные задачи вентиляционной системы: просушивание, охлаждение и нагрев продукции, удаление СО2.

Овощехранилища

Напорная сушильная стена

Система хранения позволяет принудительно прокачать воздух сквозь продукцию. Под высоким давлением воздух подается через паллетное отверстие в контейнере, нижняя часть которго закрыта заглушками. Данная система позволяет быстро просушить и охладить овощи внутри контейнера. Преимущества технологии: интенсивность вентиляции регулируется, эффективное охлаждение продукции, меньше энергозатрат, возможность раздельно хранить продукцию разных сортов.

Овощехранилища

Сушильная стена «обратного действия»

Между боковыми стенками контейнеров создается зона разреженного воздуха (отрицательное давление), это позволяет воздушному потоку быстро проходить через толщу продукции, просушивая и охлаждая одновременно. Преимущества технологии: все контейнеры охлаждаются равномерно, возможность хранить продукцию разных сортов, эффективная вентиляция овощей, минимальное потребление энергии.

Овощехранилища

Система увлажнения

Чтобы избежать усушки продукции овощехранилища оснащают дополнительным оборудование по увлажнению воздуха. Это позволяет сохранить высокое качество плодов. Для каждого вида овоща стоит подбирать индивидуальное оборудования, чтобы избежать появления капель воды в атмосфере хранилища и на овощах.

Овощехранилища

Система управления хранением

Специально разработанное программное обеспечение позволяет мониторить работу всего овощехранилища. Система дает возможность регулировать атмосферу в хранилище в зависимости от внешних и внутренних факторов. Программа оповещает об изменениях, ошибках, критических температурах и позволяет в удаленном режиме изменять параметры хранения.