ЗБЕРІГАННЯ КАПУСТИ

Замовляючи овочесховище «під ключ» в «INCOOLS», Ви отримуєте сучасний комплекс для тривалого та якісного зберігання капусти. Використання сучасних технологій дозволяє створити оптимальні умови зберігання.

ТЕХНОЛОГІЯ ЗБЕРІГАННЯ КАПУСТИ

Свіжа капуста — це овоч, який має попит круглий рік. Довгострокове зберігання капусти передбачає два основних етапи: охолодження і основний.

Після збору врожаю качани охолоджують до 0,5 - 1 ° С, при подальшому зберіганні підтримують температуру -1-0 ° С і відносну вологість повітря 95-98%.

Як і інші овочі, капусту зберігають одним способом: у контейнерах, які розміщуються в 4-6 ярусів

Здійснюється охолодження камери схову для постійної підтримки заданої температури капусти і підтримки необхідних кліматичних умов.

УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ капусти

Продукція

Температура зберігання, °C

Відносна вологість повітря, %

Терміни зберігання, міс.

Білокачанна капуста

90-95

6-8

Капуста цвітна

90-95

2-3

Кольрабі

0...+1

понад 3

Брюссельська капуста

-2 до +3

90-95

понад 3

ЗАСТОСОВУВАНЕ ОБЛАДНАННЯ

Овочесховища

Холодильне обладнання

Холодильне обладнання необхідно для швидкого та ефективного охолодження продукції — це дозволяє зберігати овочі тривалий час і без значних втрат. Ми використовуємо інтегроване в систему вентиляції холодильне обладнання: спеціальну теплообмінну апаратуру для овочесховищ від провідних закордонних виробників.

Овочесховища

Система поздовжньої вентиляції для зберігання картоплі

Особливість її в тому, що система використовує зовнішнє повітря і подає його в сховище. У більшості випадків ми використовуємо голландське обладнання. Головні завдання вентиляційної системи: просушування, охолодження і нагрівання продукції, видалення СО2.

Овочесховища

Напірна сушильна стіна

Система зберігання дозволяє примусово прокачати повітря крізь продукцію. Під високим тиском повітря подається через паллетний отвір в контейнері, нижня частина якого закрита заглушками. Дана система дозволяє швидко просушити і охолодити овочі всередині контейнера. Переваги технології: інтенсивність вентиляції регулюється, ефективне охолодження продукції, менше енерговитрат, можливість роздільно зберігати продукцію різних сортів.

Овочесховища

Сушильна стіна «зворотньої дії»

Між бічними стінками контейнерів створюється зона розрідженого повітря (негативний тиск), це дозволяє повітряному потоку швидко проходити через товщу продукції, просушуючи і охолоджуючи одночасно. Переваги технології: всі контейнери охолоджуються рівномірно, можливість зберігати продукцію різних сортів, ефективна вентиляція овочів, мінімальне споживання енергії.

Овочесховища

Система зволоження

Щоб уникнути усушки продукції овочесховища оснащують додатковим обладнанням по зволоженню повітря. Це дозволяє зберегти високу якість плодів. Для кожного виду овоча варто підбирати індивідуальне обладнання, щоб уникнути появи крапель води в атмосфері сховища і на овочах.

Овочесховища

Система управління зберіганням

Спеціально розроблене програмне забезпечення дозволяє моніторити роботу всього овочесховища. Система дає можливість регулювати атмосферу в сховищі в залежності від зовнішніх і внутрішніх факторів. Програма сповіщає про зміни, помилки, критичні температури і дозволяє у віддаленому режимі змінювати параметри зберігання.