Aby bylo možné prodávat nejen suroviny, ale i produkty s přidanou hodnotou, provádět celý výrobní cyklus bez odpadů nebo s minimálními ztrátami – je nezbytné nejen pochopení trhu, ale také kvalitní vybavení, odborníky s hlubokými znalostmi a důkladným pochopením všech technologických procesů.
Je důležité mít na paměti, že neexistuje jediné řešení a komplex zařízení pro všechny typy zemědělských podniků. Projekty vždy jsou vyvíjeny v souladu s požadavky zákazníka individuálně.
Dnes v Ukrajině jsou skutečné podmínky takové, že nestačí pěstovat a sbírat vysoce kvalitní výrobky ve velkém množství. Existují vždy rizika spojená s vnitřními a vnějšími faktory, stejně jako problémy s nadměrným výnosem, což znamená hrozbu, že nebude prodávat celé množství produktu v čerstvém stavu.
Nedostatek rozvinuté infrastruktury pro zpracování ovoce a zeleniny nutí výrobce prodávat bobule a ovoce s krátkou trvanlivostí bezprostředně po sklizni, to znamená "z pole", což zvyšuje kritickou závislost na cenách na trhu, a proto má dumping jako výsledek.
Perspektiva na rozvoj podnikání s cílem zdůvodnit náklady a získat dodatečný zisk je řádné zpracování a skladování bobulí a ovoce, stejně jako zmrazení, sušení, konzervování, sublimace, výroba šťáv, koncentrátů, bramborové kaše, džemů a konzerv, atd.
Technologie šokového zmrazení otevírá zcela nové příležitosti. Tato technologie přinese podniku vyšší stupeň jeho vývoje, což umožňuje včas odložit prodej zemědělských produktů a prodávat za vyšší cenu, než je cena čerstvých potravin.
Výhody technologie šokového zmrazení (IQF):
- Účinnost: snižuje ztrátu hmotnosti o 2 krát a prodlužuje životnost výrobků;
- Šetrnost k životnímu prostředí: tepelné nebo technologické zpracování se nepoužívá, v důsledku čehož se nemění struktura bílkovin buněk a produkty si zachovávají svou ekologickou čistotu;
- Produktivita: zařízení umožňuje zmrazit od 50 kg do 10 000 kg za hodinu;
- Užitečnost: zachovává buněčnou strukturu, všechny užitečné stopové prvky a až 85-90% vitamínů.
Tunely pro šokové zmrazení
❄ Použití vertikálního proudění v mrazicí komoře je ideální pro téměř jakýkoliv výrobek;
❄ Průtok vzduchu a tlak lze nastavit podle výrobku;
❄ Minimální smrštění, minimální tvorba ledu na povrchu výrobku;
❄ Celodenní nepřetržitá výroba;
❄ V tunelu je ventilátor s invertorovým motorem;
❄ Tunel splňuje všechny požadavky HACCP;
❄ Zařízení je dodáváno smontované a bude nainstalováno za 1 den;
❄ Nevyžaduje přípravu prostor pro instalaci (plag'n play), má samonosný rám.
Spirálové tunely pro šokové zmrazení
❄ Rychlé zmrazení velkých objemů výrobků;
❄ Zařízení je dodáváno smontované a bude nainstalováno za 1 den;
❄ Energeticky úsporná konstrukce výparníku s horizontálním prouděním vzduchu;
❄ Různá bezpečnostní zařízení, například nouzový systém uvnitř a vně systému, řízení dopravníku;
❄ Plný automatický systém čištění CIP (Ecolab).
Komory pro šokové zmrazení
❄ Zmrazení přímo v kontejneru (krabice "Češka");
❄ Nízké náklady na vybavení ve srovnání s tunelem IQF:
❄ Pro malé objemy.
