Охолодження врожаю ягід дуже делікатний і складний процес. Вкрай важливо після збору врожаю швидко і правильно охолодити ягоди, які планується зберігати від 2-х до 10 місяців.
Технологія інтенсивного охолодження ягід працює за рахунок збільшення потоку холодного повітря, яке примусово подається через штабель з продукцією.
Це досягається за допомогою спеціалізованої вентиляційної установки, яка монтується в холодильній камері в додатковій стіні. Оператор встановлює датчик температури в глиб штабеля з продукцією (кількість датчиків системою не обмежена). Він може вручну регулювати інтенсивність обертання вентиляторів, налаштовуючи систему в залежності від обсягу або типу продукції.
Для торгових мереж ягідну продукцію необхідно упаковувати в спеціалізовану тару, яку розміщують в ящиках перед стіною з вентиляторами і закривають покривним матеріалом. Такім чином, повітря буде рівномірно проходити через продукцію.
Після охолодження продукція зберігається в холодильних камерах і відвантажується покупцеві.
Правила для післязбиральної доробки ягід:
- Від збирання ягід до її доставки до охолоджувача має пройти не більше 2 годин.
- Упродовж наступних 90 хв. треба знизити температуру ягід до 2С°.
- Температура від 0°С до +2С° під час перевезення забезпечить ягодам спокій, хороший тургор і захист від плісняви.
- Для перевезення швидкозаморожених ягід у рефрижераторі встановлюють температуру -18°С -20°С.
Новини
перейти на сторінку новин
Серія технологій гідроохолодження після збирання врожаю
Гідроохолодження. Принцип роботи. Технології. Застосування.
